НАШИ ЙОРКИ И ИХ ДРУЗЬЯ

Рецепты блинов

Блины на дрожжах

2,5 стакана муки,
2 стакана молока или воды,
20 г дрожжей,
2 – 3 яйца,
40 г топленого масла,
1 ст ложка сахара,
соль

В стакане теплого молока развести дрожжи. В глубокую посуду просеять половину муки, развести ее молоком с дрожжами. Тесто консистенции сметаны поставить в теплое место. Оставшееся молоко слегка подогреть (не более чем до 40С), растопить в нем масло. размешать в молоке соль, сахар, желтки. Молоко влить в подошедшую опару, добавить остаток просеянной муки. Тесто хорошо вымешать. Дать тесту подняться, два раза обмять, перед выпеканием ввести взбитые в крутую пену белки. Блины подавать с вареньем, медом, фруктовым пюре.

БЛИНЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ

Мука 2,5 стакана
Яйца 4-5 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3-4 стакана

Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли.
Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!).Муку просеивают. В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков.
Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках.

БЛИНЫ ОРЕХОВЫЕ

Творог 250 г
Молоко 220 мл
Лимон 1 шт.
Сахарная пудра 1-2 ст. л
Свежезамороженная малина или др ягоды 200 г
Белки 2 шт.
Желтки 2 шт.
Крахмал 50 г
Мука 100 г
Молотые орехи 3 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль, растительное масло

Перемешать творог и 2 ст. л молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину или др ягоды. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.

Сладкие блинчики

2 стакана муки,
1 стакан молока,
5 яиц,
1 чайная ложка соды,
0,5 стакана сливок,
50 г сливочного масла,
0,5 стакана сахара

Масло порубить кубиками и растереть с желтками, добавить половину количества молока. Муку просеять через сито и, помешивая, добавить к смеси. Влить соду, гашеную уксусом. Всю массу хорошо взбить, доливая понемногу оставшееся молоко. Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, аккуратно смешать с тестом. Испечь.

СЫРНЫЕ БЛИНЫ

Мука 2,5 стакана
Яйца 5 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3 стакана
Соль 3/4 ч. л.
Сыр 300 г

На мелкой терке натереть сыр.
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль.
Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.
Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.

Блины с мясом

2 стакана муки,
3 стакана молока,
5 яиц,
50г сливочного масла,
1ст.л сахара, 1/2ч.л соли.

Для начинки: 200г отварного мяса, 30г черствого хлеба, 1 луковица, 30г масла, 3ст.л сметаны, соль, перец.

Яичные желтки взбить несильно, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпать муку. Перемешать, добавить взбитые белки, перемешать.
Обжарить блинчики.

Для начинки: поджарить лук. Намочить в воде хлеб и отжать.Мясо, лук и хлеб пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, перец.
На середину блинчика положить начинку, завернуть конвертиком.

ммммм... ВКУСНЯТИНА!!!!

Добавлено (24.02.2009, 12:16)
---------------------------------------------
Кстати а кто знает в какой день к теще на блины ходят, а в какой к свекрови?

Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины».
Пятница — тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.

Подготовим:500 грамм тыквы,8 ст. ложек муки,2 яйца,2 ст. ложки растительного масла,соль.

Тыкву очистить,натереть на крупной терке. Затем смешать тыкву с яйцом,хорошо взбить веничком, добавить соль,сахар и муку небольшими порциями . Подготовленную массу выкладываем столовой ложкой в кипящее масло,поджаривать с 2-х сторон. Подавать оладьи горячими со сметаной.

МАНТЫ

тесто:оно как на манты так и на пельмени

мука-700гр.
яйцо-2шт.
вода-260гр.
соль-щепотка.

Все замешиваешь должно получитьься крутое тесто. От него отрезаешь шматок и раскатываешь скалкой примерно толщина1-2млм. ,нарезаешь на квадратики, кладешь начинку и слепляешь конвертиком и замораживаешь.

На пельмени отрезаешь шматок раскатываешь в колбаску не очент тонкую и не очень толстую. нарезаешь ножом приблезительно2-3 см.в длинну.
Каждый кусочек обмакиваешь в тесто как бы сплющиваешь и раскатываешь скалкой, что бы получился кружок, кладешь начинку залепляешь и в морозилку.

Фарш: можно в равных частях или кто как любит, свинина+говядина+лук,чеснок.
Лук, чеснок можно побольше получится сочнее и все через мясорубку.

Для мантов нужна мантышница их готовят на пару
Что не ясно обращайся ,всегда рада помочь.

Я сегодня еще пельменей наляпила